• 5 beaux navets (boules) bien blancs et bien fermes
• 500 g de graisse d'oie ou de canard
• Sel, poivre

• Epluchez les 5 navets. Tranchez-les en rondelles de la grosseur d'une pomme chips à l'aide de votre râpe à légumes (côté couteau à émincer). Dans une casserole sur feu vif, contenant de l'eau salée à ébullition, faites blanchir vos navets 1 minute. Ensuite, retirez-les et égouttez-les.
• Réglez le four à 200°C (th. 7).
• Dans une poêle bien propre, mettez à fondre sur feu moyen 30 g de graisse d'oie ou de canard ; au fond de la même poêle, alignez les rondelles de navet en forme de rosace ; prenez soin de les faire chevaucher bien serrées ; chaque rondelle recouvrant à moitié la suivante. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des navets. Cela fait une énorme tarte dans la poêle.
• Versez par-dessus 20 g de graisse d'oie ou de canard.
• Décollez légèrement d'un coup de va-et-vient de la main en tenant la queue de la poêle pour que le fond n'accroche pas.
• Retournez la préparation et mettez au four pendant 10 minutes.
• Salez et poivrez.
• Servez bien chaud dans le moule.

Marianne Fernandez
Nice