Fruit
Prune
DE la mi-juillet à la fin septembre, on trouve différentes variétés de prunes : les "reines-claudes", les "questches" et les "mirabelles". Une variété de prunes brunes, la prune dite d'Agen, fournit le pruneau.
Riche en vitamines, en sucre et en sels minéraux, la prune a des vertus laxatives. Il ne faut donc pas en abuser. A l'achat, elle doit être recouverte d'un léger duvet blanchâtre, la "prune", signe de fraîcheur et de qualité. Consommée principalement en fruit de table ou en pâtisserie (tarte, flan), elle constitue également un accompagnement pour le porc et le gibier. Certaines variétés, "Mirabelle de Metz", sont surtout destinées à la distillerie et aux conserves en bocaux.
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