• 280 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure alsacienne
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 cuillerée à café de sel
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 4 cuillerées à soupe de beurre fondu
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• Sirop d'érable

• Tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Faites un puit au centre de la farine et versez-y le lait et les oeufs.
• Mélangez juste le temps de lier puis, en tournant, incorporez le beurre fondu.
• A feu modéré, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une petite poêle à blinis.
• Versez 1/2 louche de préparation.
• Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps que quelques bulles se forment à la surface de la crêpe.
• Retournez-la à l'aide d'une spatule et faites-la cuire sur l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Mettez de côté sur un plat et servez bien chaud avec du beurre fondu ou du sirop d'érable.

Clara Meunier
Lille