Fruit
Framboise
A l'état sauvage, le framboisier est commun dans tout le nord de l'Europe. Des variétés améliorées sont cultivées en pleine terre ou sous châssis en Côte-d'Or, en Alsace, en Lorraine et dans la région parisienne. La framboise doit toujours être très mûre et bien odorante. C'est un fruit fragile qu'il est inutile de laver et qui se conserve mal. Ses utilisations sont multiples : nature au sucre ou à la crème, en entremets, confitures, gelées, sirops, eau-de-vie, liqueurs, etc. Par ailleurs, on peut obtenir un vinaigre framboisé en laissant macérer 1,5 kg de fruits dans un litre de vinaigre blanc pendant quinze jours. Peu énergétique mais riche en sels minéraux, la framboise est conseillée aux rhumatisants et aux diabétiques.
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