Recette de cuisine
Blanquette de veau
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de tendrons de veau
- 500 g d'épaule de veau
- 2 gros oignons
- 100 g de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 ou 2 carottes
- 15 g de gros sel (petite poignée)
- 2 bonnes pincées de poivre blanc
Préparation :
- Coupez les morceaux de viande en gros cubes.
- Epluchez les oignons.
- Dans un poêlon, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4, les carottes coupées en morceaux, le sel et le poivre.
- Couvrez la viande d'eau bouillante et laissez bouillir pendant 1 h 30.
- Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d'oeuf. Incorporez peu à peu la sauce ainsi préparée. Laissez cuire quelques minutes.
Andrée Favier
Courbevoie
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