Gastronomie
Beignets d'acacia
Spécialité du Languedoc-Roussillon
Faites une pâte à beignets. Cueillir dans un jardin de Vauvert, 1 poignée de fleurs d'acacia. Oter la tige et les feuilles. Ne garder que les grappes de fleurs (les sucrer est facultatif), les tremper une à une dans la pâte à beignets et les faire frire dans l'huile bien chaude. Les égoutter sur du papier absorbant. Les servir saupoudrés de sucre glace ou cristal selon le goût.
Anne Barrot
Aix-en-Provence
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