Recette de cuisine
Autruche aux kumquats
Recette de Noël
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 steacks d'autruche
- 100 g de beurre
- 15 kumquats
- 2 oranges
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les steaks d'autruche dans une noix de beurre. Assaisonnez. Faites blanchir les kumquats à l'eau bouillante (1 minute) et rafraîchissez-les à l'eau froide. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
- Réservez les steacks au chaud.
- Pour la sauce, pressez les oranges. Déglacez la poêle avec le vinaigre et le jus d'orange. Ajoutez le sucre et faites réduire la sauce.
- Montez la sauce avec le reste du beurre et ajoutez les tranches de kumquat.
- Servez les steacks d'autruche avec du cresson et des pommes de terre rissolées.
Sandra Couturier
Liège
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