• 4 artichauts moyens
• 4 rondelles de citron
• 1 tasse de vinaigrette
• 1 oeuf
• Quelques brins de ciboulette
• Gros sel ou sel fin

• Préparez les artichauts.
• Faites durcir l'oeuf 10 minutes à l'eau bouillante et rafraîchissez-le.
• Si vous voulez cuire les artichauts à la vapeur, mettez de l'eau dans la cuve de la marmite à pression, placez les légumes dans le panier et celui-ci dans la marmite, poudrez de sel fin, fermez et laissez cuire de 12 à 17 minutes après le début d'échappement de la vapeur, suivant que vous aimez les artichauts plus ou moins croquants.
• Si vous préférez la cuisson à l'eau, qui ramollit davantage la pulpe, versez de l'eau dans la cuve de la marmite à pression (sans excès, parce que les artichauts flottent), salez au gros sel, ajoutez les artichauts, fermez et laissez cuire de 10 à 14 minutes après le début de l'échappement de la vapeur suivant que vous aimez les artichauts plus ou moins cuits.
• Pendant cette cuisson, écalez l'oeuf dur et hachez-le finement ; ciselez la ciboulette ; ajoutez le tout à la vinaigrette.
• Egouttez les artichauts, déficelez-les, retirez leur foin en vous servant d'une cuiller (dans le cas d'une cuisson à l'eau ; si les artichauts ont cuit à la vapeur, c'est moins commode) et servez-les avec la vinaigrette.

Mélanie Guibal
Brest