• 12 artichauts
• 1 kg de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier ficelée avec 2 branches de persil
• Sel, poivre

• Débarrassez les artichauts de leurs feuilles dures en tordant celles-ci et en les cassant à leur base. Coupez ensuite le bout de toutes les feuilles qui restent. Epluchez les pommes de terre que vous coupez en quartiers. Mettez dans un poêlon quatre cuillerées d'huile avec l'oignon haché et faites revenir celui-ci à feu doux sans le laisser roussir. Ajoutez ensuite les 2 gousses d'ail et la feuille de laurier ficelée avec 2 branches de persil. Rangez autour du poêlon les artichauts, le fond tourné en bas, en les assaisonnant d'un peu de sel et de poivre et en les arrosant de quelques gouttes d'huile. Mettez au milieu les pommes de terre coupées, puis ajoutez dans le poêlon 3 verres d'eau ; assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire tout doucement et à casserole couverte jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ayez soin, pendant ce temps, d'arroser quelquefois les pommes de terre et les artichauts avec leur fond de cuisson. Celui-ci doit être complètement absorbé lorsque le tout est cuit.
• Au moment de servir, sortez le laurier et le persil ; rangez le tout sur un plat tel que dans le poêlon, c'est-à-dire les pommes de terre au milieu et les artichauts autour.

Clara Pernaud
Montréal